5 Beneficios y Mitos de Comer Alimentos Congelados
A estas alturas, con todas las investigaciones realizadas y la cultura que tenemos, ¿sabemos realmente los beneficios y mitos de comer alimentos congelados? Estamos conscientes de que debemos agregar y consumir frutas y vegetales a nuestra dieta diaria.
Pero…
¿Qué sucede si tenemos tiempo de ir al mercado del barrio, cortar o pelar fruta o simplemente la fruta que compraste la planeas consumir a final de semana?
Es aquí cuando la fruta congelada entra en acción ya que nada como tener tus frutas y vegetales favoritos listos para consumir, durante todo el año y sin la intranquilidad de que pueden madurarse y ponerse malos.
Hemos escuchado muchas veces de personas, chefs, conocidas, familiares y otros, que no hay mejor cosa que consumir frutas y vegetales frescos.
Que todos los productos congelados son de mala calidad y son menos nutritivos que los frescos.
Pero les propongo algo...
¿Por qué no dar una oportunidad a eso que las autoridades alimentarias siempre recomiendan?
Toda congelación realizada técnicamente en tiempos y formas, puede mantener las propiedades nutricionales y organolépticas de los productos.
Aquí vamos a leer un poco sobre los beneficios que tiene consumir frutas congeladas
Tiempo en pelar, cortar y guardar
Uno de los principales beneficios de fruta congelada es sin duda el ahorro de tiempo que proporcionan.
Vivimos en un mundo donde cada minuto cuenta, lleno de tecnología y días muy movidos por lo que llegar luego de un día de cansancio a cortar y pelar fruta puede ser muy tedioso para la gente.
De hecho, debido a esto, gran cantidad de personas prefieren adoptar una dieta poco saludable por la facilidad que eso le puede ofrecer.
Es sencillo
Es más fácil abrir un paquete de galletas que ensuciar la cocina y tomar tiempo pelando una fruta que si no la terminas en pocos días, puede terminar arruinándose.
Aunque pelar parezco sencillo, una gran cantidad de personas no están dispuestas a hacerlo.
Durabilidad
Otro factor importante para el manejo de congelados es la durabilidad de la fruta.
En promedio, en una refrigeradora, una fruta pelada puede durar en buen estado por 3 días, luego de esto pasa su punto óptimo de maduración y por tanto a degradarse y perder propiedades nutricionales.
Mientras una fruta esté dentro de su cáscara, la vida útil se extiende pero para poder consumirla, hay que pelarla y por tanto acelerar su degradación.
En promedio, un producto congelado tiene una vida útil de 2 años, siempre y cuando su cadena de frío se mantenga constante para que no tenga procesos de oxidación y descomposición por momentos.
Siempre Disponibles
A diferencia de un producto fresco, los cuales pueden ser estacionales o tienden a variar su producción en el transcurso del año, los alimentos congelados pueden almacenarse por más tiempo gracias a su vida util.
Los beneficios de fruta congelada son amplios pero sin duda poder tener fruta disponible en el congelador y lista para consumir es ideal.
Esto permite que, si se hace un inventario o una buena organización por parte de alguna empresa, la fruta esté disponible en esa presentación durante todo el año.
Esto permite asimismo, que el precio se mantenga estable y no tenga picos y valles como suele ocurrir con alimentos frescos.
Es cuestión de saber en qué fechas los precios y la oferta del producto está en su auge para hacer la compra a un buen precio y poder mantenerlo en el transcurso del tiempo.
Inocuidad Garantizada
Innocuidad es una palabra tan común en el sector alimenticio y, aunque muchos de nosotros no estemos familiarizados, se refiere a qué tan limpio, desinfectado y seguro es comer el alimento.
Claramente qué tan innocuo o qué tan limpio puede variar de acuerdo a los lugares en donde se procese un alimento y es por esto saber dónde hacer sus compras.
Una fruta fresca al estar rodeada por su cáscara, no se garantiza al 100% que el interior de la misma este en un estado óptimo ni en su maduración óptima.
Cuántas veces nos ha pasado que compramos varios aguacates y la mitad de ellos sale negro o dañado. Esto es porque muchas frutas son muy delicadas en oxidación y su maduración, y basta con 1 día de más para que el alimento inicie a perder propiedades nutritcionales.
Es importante garantizar su limpieza
Un producto congelado, procesado técnicamente bien, puede garantizar una inocuidad absoluta que un fresco no lo puede hacer. Si se rige bajo unas normas básicas de limpieza, desinfección y manejo de alimentos, es casi seguro que el alimento es innocuo.
Nada mejor que tener a la vista el interior de la fruta ya cortada en donde se aprecia si efectivamente todo está en su óptimo momento de maduración o si el 100% está apto para consumir sin desperdiciar nada.
Una Solución contra los Desperdicios de Alimentos
Nos encontramos en un mundo que año a año se va desgastando por los desechos y materiales no degradantes que las personas botan al medio ambiente contaminando el habitat de especies, cultivos, mares y ríos.
Los beneficios y mitos de comer alimentos congelados suelen ser amplios aunque no siempre reflejan la realidad.
Este problema ha sido un enfoque en los últimos y cada personas está empezando a tener consciencia sobre el problema y aportar su granito de arena. Desde personas de casa, a supermercados hasta gobiernos.
Sin embargo, este problema relacionado a los desechos plásticos y otros materiales contaminantes, no es el único problema grave que tenemos.
En un mundo de recursos limitados, el desperdicio de recursos y alimentos puede considerarse un problema mayor o más grave a los desechos.
¿Por qué?
Al hablar de desperdicios de alimentos, los beneficios de fruta congelada toman fuerza por poder ofrecer una solución a esto.
Actualmente producimos una cantidad grande de alimentos que si fuesen manejados y administrados de una óptima forma, bastaría para alimentar a la población mundial.
Sin embargo el 50% en promedio de todos los tipos de alimentos producidos son desperdiciados o desechados por maduración o un mal manejo de los mismos.
Todos esos alimentos desperdiciados, al degradarse, emiten gases invernaderos y dióxido de carbono a la atmósfera aumentando el calentamiento global.
Esto sin contar todos los recursos que se utilizan para los cultivos de los alimentos y que al final y al cabo, son desperdiciados en alimentos que no se llegan a consumir.
Los productos frescos tienen excelentes propiedades por su sabor, textura y otros aspectos, pero su grandísima desventaja es que una vez cultivado, el reloj para ser consumido inicia de forma acelerada y algunos no logran ser consumidos.
Algunos datos de la FAO sobre los desperdicios:
- La FAO calcula que casi 1/3 de los alimentos producidos a nivel mundial para consumo humano cada año – aproximadamente 1.3 billones de toneladas – son desperdiciados.
- Las perdidas de alimentos y desperdicios en términos monetarios alcanzan los $680 billones en países industrializados y $310 billones en países en desarrollo.
- Países industrializados y en desarrollo desperdician una cantidad similar de alimentos cada uno – 670 y 630 millones de toneladas respectivamente.
- Las frutas y vegetales, más las raíces y tubérculos tienen el porcentaje de mayor desperdicio para todos los tipos de alimentos.
- La cantidad global de desperdicios por año son de 30% para cereales, 40-50% para cultivos de raíces, frutas y vegetales; 20% para semillas, carnes y lácteos; más un 35% para pescados.
- Cada año, consumidores en países ricos desperdician casi la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) )que la producción total de los países Africanos al sur del Sahara (230 millones de toneladas).
- El desperdicio per capita de los consumidores es entre 95-115kg por año en Europa y América del Norte, mientras consumidores en Africa, al sur y sureste de Asia, cada uno bota entre 6-11 kg por año.
El Coronavirus y los Desperdicios
Hoy más que nunca estamos valorando lo que realmente la comida y alimentos representan con las largas filas en supermercados, centros de abastos y puntos de venta de alimentos. Esto es porque sin comer y sin tomar agua, no Podemos vivir.
El coronavirus y la pandemia nos ha hecho ver cómo el estancamiento social y económico nos puede afectar y cambiar al mundo y cómo esto puede llevar a cosnecuencias peores para el desperdicio de alimentos ya que no hay las suficientes cadenas de distribución para lograr vender los alimentos.
Podemos hablar que ese tercio de alimentos mundialmente que se desperdician, aumentará por este problema y es de carácter urgente que las personas logren manejar de mejor forma lo que tienen en casa y las formas que deben realizar sus compras.
Mitos sobre los beneficios de comer alimentos congelados
Además de los beneficios y mitos de comer alimentos congelados, debemos tener muy claro si muchos de los problemas conocidos durante años sobre los productos congelados son ciertos, muchos de ellos son mitos.
Algunos mitos sobre las frutas y vegetales congelados son:
- No son frescos:Los alimentos congelados, al no tener cáscara y ser producto neto, deben tener un cuidado muchísimo más grande que los alimentos frescos para garantizar la inocuidad por lo que son, en su mayoría, procesados en su óptimo momento de frescura.
- No son naturales:Las frutas y vegetales congelados no necesitan químicos ni preservasteis para extender su vida útil. La congelación en sí reduce la reproducción de bacterias y por tanto la descomposición de los alimentos extendiendo su vida útil hasta al menos 2 años si se mantiene su cadena de frío.
- Un costo mayor:Al ser producto 100% utilizable, el costo puede parecer mayor que comprar productos frescos pero no lo es. Un ejemplo claro puede ser una piña en donde su pulpa o fruta en sí solamente es un 50% del total del peso por la cáscara y corona, por lo que al pelarla el costo se convierte en el doble.
- Pierden propiedades nutricionales:Al ser congelados en el momento óptimo de maduración, los nutrimientos son conservados durante la vida útil pues su descomposición se interrumpe casi por completo.
Una solución para este problema
Además de estos mitos tan comunes, el problema más grande que puede tener un congelado, es la pérdida de textura, sabores y olores al descongelar. Esto se da principalmente porque en el proceso se crean cristales grandes que rompen la fibra y tejidos de las frutas y vegetales.
Es por esto, que los alimentos congelados tienen a tener cierto rechazo.
Durante años se han venido buscando soluciones en el mundo contra este problema que evita que los alimentos congelados se potencien al máximo, y las personas tienen razón en preferir frescos.
Sin embargo, se han encontrado soluciones para esto.
El Fresh Quality Freeze es un sistema que se ha desarrollado para que las frutas y vegetales puedan ser congeladas y a la vez comportarse como productos frescos.
¿Qué quiere decir esto?
Pues que la fibra del producto no se rompe por lo que al descongelar, se puede consumir como alimentos frescos (una similitud en un 90-95% a fresco).
Este sistema evita la rotura de los tejidos gracias a la creación de cristales tan pequeños que permite mantener las propiedades de fresco, eliminando de esta forma los problema de una producto fresco y los problemas de los productos congelados mencionados previamente.
