Proveedores de Mango Congelado en Costa Rica
Si te gusta el mango o estás buscando posibles proveedores de mango congelado, estás de enhorabuena. Esta fruta tropical, además de deliciosa y apetecible en cualquier época del año, es tremendamente beneficiosa para nuestro organismo, no sólo por su sabor y composición nutricional, sino también por las increíbles propiedades que tiene.
En este artículo vas a encontrar algunas propiedades de esta gran fruta, curiosidades y cómo encontrar proveedores de mango congelado en Costa Rica, además de las variedades y cortes que encontrarás.
El mango y sus características
El mango es una fruta dulce y refrescante de fácil consumo y digestión. Sus propiedades nutritivas varían en función del tipo y grado de madurez; sin embargo, todos destacan por su elevado contenido en agua y su gran riqueza de nutrientes.
Aporta vitamina B, destacando el ácido fólico. Los mangos aún verdes, que se consumen fundamentalmente en ensaladas, son ricos en vitamina C y contienen una cantidad moderada de provitamina A. Esta composición varía en los mangos maduros, que son ricos en provitamina A y contienen una cantidad moderada de vitamina C.
El consumo de vitamina A es útil para prevenir enfermedades infecciosas, cutáneas, mucosas, óseas, capilares, oculares y aquellas del sistema inmunológico.
Su alto contenido en vitamina C contribuye en la absorción del hierro y la generación de glóbulos rojos; también ayuda en la formación del colágeno, los dientes y los huesos. Estas vitaminas hacen de esta fruta un buen antioxidante, compuesta de propiedades nutritivas para todas las personas de cualquier edad. Por otra parte, contribuye a reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cancerígenas.
Su alto contenido en hierro resulta útil para tratamientos de anemia y demás afecciones de la sangre.
Un bajo contenido en grasas, sodio y calorías permite su consumo en las dietas para adelgazar y en casos de hipertensión.
Su alto contenido en fibra aporta propiedades laxantes, previene el estreñimiento, reduce la tasa de colesterol en la sangre y ejerce un buen control de glucemia.
El Mango en Costa Rica
La actividad del mango en Costa Rica se empezó a dar a partir de los 70, una actividad que ha tenido altos y bajos en la región Pacifico Central. Se inicia la exportación de esta fruta con la Compañía del Monte en Orotina, luego se extiende a Paquera.
En la región Pacifico Central, se dio a partir de los 80 y hasta los 90, una fuerte actividad de organización de los productores en grupos con fines de acopiar para comercializar la fruta tales como la ASOFRUPAC, ASOFRUPA y ASOFRUL.
Actualmente el mango en Costa Rica lo puedes encontrar en 4 provincias principalmente. Usualmente son lugares donde se siembra en altitudes entre 0 a 800 metros.
- Alajuela: Orotina, San Mateo y Atenas
- Puntarenas: Central, Esparza, Miramar y Garabito
- Guanacaste: Liberia, Santa Cruz, Nicoya, Nandayure, Carrillo y Abangares
- San José: Puriscal y Turrubares
Costa rica es gran conocida por ser el país de la PURA VIDA, un lugar donde las frutas exóticas y tropicales abundan, así como la garantía de calidad a la hora de cosecharse y sembrar por su alto cuidado en protección y armonía con el medio ambiente.
DE aquí, es una de las razones por la que sus exportaciones y la venta de esta fruta ha ido creciendo exponencialmente.
Las variedades de mango existentes en Costa Rica son: Haden, Haden Rojo, Irwin, Tommy Atkins, Palmer, Keitt, Mora, Cavallini, variedades criollas mejoradas.
El rendimiento promedio por hectárea es variable y de acuerdo con el manejo agronómico que le brinda el productor. En la consulta a los productores, se estima que se tiene rendimientos que oscilan entre 7 y 15 toneladas métricas por hectárea. Una hectárea de mango puede tener de 51 a 100 árboles, depende del gusto del productor la distancia de siembra en su finca y del manejo que éste le brinde.
El Mango Congelado: Proveedores y Usos
Si busca comprar mango congelado o busca un proveedor de mango congelado, les dejamos algunos tips de lo que puede encontrar usualmente.
Los proveedores de mango congelado en Costa Rica varían de acuerdo con el mercado que estamos hablando, así como sucede con otras frutas como la piña. Costa Rica suele exportar mucho mango fresco, sin embargo, a la hora de ser congelado los proveedores pueden limitarse un poco. Dole es una de las empresas más conocidas a nivel mundial y dentro de sus productos se encuentra el mango congelado.
El mango congelado usualmente, como la gran mayoría de frutas en el mercado mundial, son congelados de forma industrial por un sistema llamado IQF y que tiene como objetivo principal alargar la vida útil de la fruta. Sin embargo, al ser congelada por este sistema o también por una congelación menos técnica, puede ser usada únicamente para batidos, Smoothie, helados, yogurts, conservas, pulpas o concentrados.
Esto se da ya que durante el proceso se rompe la fibra del producto por los cristales que se forman y por tanto su textura y propiedades de fruta fresca tienden a perderse. Esta también es una de las claves para poder encontrar proveedores de fruta congelada en Costa Rica y en otras partes del mundo ya que es necesario saber las características de la fruta.
Dentro de las presentaciones que se puede encontrar, son los llamados “chunks” o trozos de mango que pueden tener distintos tamaños. Los tamaños comunes son el 20x20mm y 15x15mm, es decir, de la pulpa en sí de la fruta se cortan cuadros con una medida de acuerdo a las especificaciones. Entre más pequeño es el corte, permite a tener usos en batidos y otros productos ya que tiene más facilidad para distribuir y pesar. De igual forma, es usual encontrar los restos o pedazos más pequeños a menores precios ya que se aprovecha el 100% de la pulpa de la fruta.
Sobre este tema, se desarrolló un sistema integral de congelación llamada Prime Freezing System que evita la rotura de fibra del producto durante su congelación, permitiendo mantener sus propiedades de fresco al descongelarse. Esto quiere decir, se puede alargar la vida útil como cualquier fruta congelada, pero se le puede dar también usos de fruta fresca al descongelar ya que se sabor, textura, colores y olores se mantienen intactos.
El mango al ser una fruta exótica y exquisita, muy buscada en mercados asiáticos, al ser congelado con este sistema PFS, da una posibilidad para tener una fruta estacional durante todo el año, una textura como si estuviese fresco y tener a un excelente precio “fruta fresca”.
