Sistema PFS®
PRIME FREEZING SYSTEM —
Congelado y fresco
en uno.
Combinamos varios factores para que la fibra se cuide durante todo el proceso, se evite su rotura y mantener el producto como fresco después de descongelar.
- Propiedades de un congelado.
- Textura, sabor y olores en su estado óptimo.
- Delicioso como un producto fresco.
Lo mejor de un congelado
Lo mejor de un congelado es la larga vida útil, fácil manejo y su almacenamiento.
Lo mejor de un fresco
Lo mejor de un fresco son sus propiedades nutricionales, sabores, olores, colores y textura.
Sin sus desventajas
Eliminamos la pérdida de textura y olores que tiene un congelado tradicional IQF sin desperdicios.
PFS® vs IQF
Fruta PFS®
- Extracción del calor hasta lograr congelación.
- Micro cristales evitando la rotura de fibras.
- Fresco después de descongelar.
Fruta IQF
- Congelación a través de inyección de aire frío.
- Macro cristales que rompen la fibra.
- Pérdida de textura, sabor y olores.
Simplemente frescura
en su óptimo estado
por más tiempo.
FAQ's.
El IQF es un proceso que consiste en la inyección de aire frío al sistema, hasta lograr congelar el producto. Ese aire frío impacta microscópicamente en la fibra hasta que se rompe, perdiendo sabores, olores y textura de cuando estaba fresco.
El PFS® evita esa rotura de fibras por lo que después de descongelar, conseguimos mantener sus propiedades sin variación respecto a cuando estaba fresco.
A diferencia del IQF, cada producto es estudiado en base al tipo de fibra que tiene, por lo que al entrar a congelación, cada uno tiene un parámetro de potencia, frecuencia y tiempo distinto.
Adicionalmente, extraemos el calor del producto hasta llegar al punto de congelación, en lugar de inyectar aire frío al sistema evitando el maltrato de la fibra.
SÍ, correcto. No es necesario tener los productos en una cámara especial. Sólo es importante evitar romper la cadena de frío y que se descongelen, para evitar volverlos a congelar.
NO, todos son productos naturales. No se les agrega químicos para lograr los resultados del PFS®.
Un congelador doméstico, además de tomar mucho tiempo para congelar, con lo que el producto sufre cierta degradación en el proceso, se maltrata mucho la fibra por el tiempo y tipo de congelación. Sin el PFS®, es inevitable la rotura de fibras y pérdida de agua provocando la escarcha.
Al volver a congelar, las propiedades del PFS® se pierden, pasando a ser una congelación IQF tradicional, con lo que se romperían las fibras y perderíamos las características de fresco.
